Pompoenflan geserveerd met gekarameliseerde rode uien, pompoensaus, cashewkaas, cavolo nero en cassave en pompoenpitcrumble.

Gefrituurde aubergine gebakken in een verse tomatensaus geserveerd met basilicumpesto

roergebakken bloemkool geserveerd met verse zwarte truffel, hazelnootsaus en stroaardappeltjes.

romig gebakken knolselderij, getopt met pijnboompitten, salie en knolselderchips. geserveerd met focaccia en truffelboter.

Drie soorten plantaardige kaas geserveerd met huisgemaakte kimchi, mosterd, fruit en focaccia

risotto met artisjoksaus, geroosterde tempeh, jeruzalem artisjokchips en gebakken artisjok

gnocchi van aardappel in saus van saffraan en zeelattuce, zeekraal, shitake, palmhart, cherrytomaat en macadamia & miso parmezaan.

Paté van kastanjes en champignons omwikkeld met prei, crêpes van kikkererwten en bladerdeeg geserveerd met rode wijnsaus, cavolo nero, gepofte aardappeltjes en gevulde champignons.

Traditioneel Braziliaans gerecht gemaakt met zwarte bonenstoofpot, gemarineerde tofu, geroosterde jackfruit en oesterzwam. Geserveerd met farofa en cavolo nero en tomatenvinaigrette.